魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）