制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。