制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制湯的時間長短主要取決于（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。