單項選擇題面點常用的軋面機有（）軋面機和自動軋面機兩種。
A.箱式
B.手動
C.立式
D.柜式
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1.單項選擇題制作200克大米、50克綠豆的粥，需用水（）克左右為宜。
A.1000
B.1500
C.2500
D.4000
2.單項選擇題預(yù)防馬鈴薯食物中毒的措施之一是防止馬鈴薯（）
A.氧化
B.發(fā)芽
C.浸水
D.發(fā)黃
3.單項選擇題（）的手法主要適用于劑子較大的制品，如饅頭、餡餅等的下劑。
A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑
4.單項選擇題小米粽子的口感特點是：黏、香、軟、（）
A.甜
B.糯
C.酥
D.散
5.單項選擇題下列對制作大米綠豆粥表述錯誤的選項是（）
A.應(yīng)將大米反復(fù)搓洗
B.大米和綠豆同時下鍋
C.先煮大米再放入綠豆
D.以上都是