判斷題西餐撤盤和中餐一樣用托盤或餐車撤，注意不要損傷餐具。（）
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1.單項(xiàng)選擇題西餐正方形臺一般設(shè)在宴會廳的（）。
A.宴會廳的中央
B.宴會廳的門口
C.宴會廳的角落
D.宴會廳的邊上
2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會的席位安排也應(yīng)遵循“（）”的原則。
A.高近低遠(yuǎn)
B.中心第一
C.男左女右
D.女士優(yōu)先
3.單項(xiàng)選擇題在西餐宴會開始前（），將面包、黃油擺放在客人的面包盤和黃油碟內(nèi)。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
4.單項(xiàng)選擇題西餐宴會服務(wù)前的休息室服務(wù)時(shí)間一般為（）左右。
A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.一小時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題西餐宴會服務(wù)中，為客人上頭盆時(shí)，應(yīng)先（），再上頭盆。
A.上香巾
B.上茶水
C.上咖啡
D.斟酒
最新試題
歐式西餐的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐點(diǎn)菜習(xí)慣是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐中的主菜又稱主盆，是全套菜的精華，（）是主菜。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時(shí)期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：單項(xiàng)選擇題
如果想享用地道的西餐可以去高級酒店的扒房，下列哪個(gè)屬于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在賓客到達(dá)餐廳（）之前，把開胃品擺放在餐座上。
題型：單項(xiàng)選擇題
烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）常用動(dòng)物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐席間服務(wù)時(shí)，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型：多項(xiàng)選擇題