植物中礦物質(zhì)以游離形式存在為主。

乳品中Na、K、Ca、P都為可溶態(tài)。

乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。

大部分果蔬、豆類屬于酸性食品，因其中有機(jī)酸種類多，含量高。

食品中哪項(xiàng)是屬于成酸性食品的（）。

植物中（尤其谷類、豆類）的P主要以植酸形式存在。

下列元素中有幾項(xiàng)是屬于必需微量元素的（）。

肉制品中加三聚磷酸鈉（焦磷酸鈉）可使其持水性增加，防止脂肪酸敗。

大部分肉類、主食（包括稻米、麥面）屬于堿性食品。

植物中礦物質(zhì)，大部分與（）結(jié)合，不以（）形式存在，而以金屬離子（）形式存在。