植物中礦物質(zhì)一般優(yōu)于動物中的礦物質(zhì)。

肉制品中加三聚磷酸鈉（焦磷酸鈉）可使其持水性增加，防止脂肪酸敗。

下列元素屬于必需微量元素的有（）。

乳品中Na、K、Ca、P都為可溶態(tài)。

常量元素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

加工時常在肉類中加鹽，是持水性增加。

下列哪些屬于堿性食品的是（）。

大部分肉類、主食（包括稻米、麥面）屬于堿性食品。

大部分果蔬、豆類屬于酸性食品，因其中有機酸種類多，含量高。

礦物質(zhì)在體內(nèi)能維持酸堿平衡。