冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。

下列說法正確的是（）

食品中的自由水會因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？