最新試題
在食品中,水與下列哪種物質結合得最緊密?()
結合水與自由水在性質上的差別。
冷凍法保藏食品的有利因素在于()
通過單分子層水值,可預測食品的穩(wěn)定性。
一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋()
液態(tài)水密度最大值的溫度?為什么會出現這種情況?
關于吸濕等溫線,下列說法正確的是()
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
食品中水的存在狀態(tài)有哪些?各有何特點?
水活度在0.7~0.9之間,微生物生長迅速。