單項(xiàng)選擇題展臺(tái)在布置時(shí)要考慮到色彩、造型的優(yōu)美組合和比例關(guān)系，在變化中求統(tǒng)一，在（）中求豐富。
A.協(xié)調(diào)
B.組合
C.擺設(shè)
D.藝術(shù)
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1.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)人民的膳食中，（）左右的熱能和50％左右的蛋白質(zhì)是由谷類提供的。
A.80%
B.70%
C.60%
D.50%
2.單項(xiàng)選擇題魚翅的蛋白質(zhì)含量可達(dá)（）。
A.83.50%
B.92%
C.62.50%
D.67.30%
3.單項(xiàng)選擇題油酥面團(tuán)適合（）用的成熟方法。
A.煮、炸
B.蒸、煎
C.炸、烤
D.蒸、煮
4.單項(xiàng)選擇題油可以貯存很高的（）促使原料快速成熟。
A.水分
B.能量
C.煙氣
D.物質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題野雞大多數(shù)已死，其初加工中（）一般不要。
A.腿
B.背
C.翅
D.內(nèi)臟
最新試題
制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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魚膠凍的硬度主要取決于（）
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制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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魚凍的鮮美味道主要來自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題