通常會(huì)將醋分成（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢。這個(gè)優(yōu)勢屬于（）。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。