單項選擇題高溫烹調(diào)加工食品容易產(chǎn)生丙烯酰胺的主要原因是食品中富含（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.水
E.熱量
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1.單項選擇題鉛吸收入血后可被轉(zhuǎn)運至全身，主要儲存于（）。
A.肝臟
B.胃
C.脂肪組織
D.血液
E.骨骼
2.單項選擇題鑒定油脂酸敗最早期的指標是（）。
A.揮發(fā)性鹽基總氮
B.過氧化值
C.pH
D.組胺
E.三甲胺
3.單項選擇題引起黃變米的病原物質(zhì)是（）。
A.黃曲霉毒素
B.T-2毒素
C.島青霉素
D.丁烯酸內(nèi)酯
E.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
4.單項選擇題引起人類赤霉病麥中毒的病原物質(zhì)是（）。
A.黃曲霉毒素
B.T-2毒素
C.島青霉素
D.丁烯酸內(nèi)酯
E.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
5.單項選擇題進食受污染的肉類引起食物中毒常見的病原是（）。
A.葡萄球菌
B.副溶血性弧菌
C.沙門氏菌
D.孢霉菌
E.鏈球菌