單項選擇題引起黃變米的病原物質(zhì)是（）。
A.黃曲霉毒素
B.T-2毒素
C.島青霉素
D.丁烯酸內(nèi)酯
E.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
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1.單項選擇題引起人類赤霉病麥中毒的病原物質(zhì)是（）。
A.黃曲霉毒素
B.T-2毒素
C.島青霉素
D.丁烯酸內(nèi)酯
E.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
2.單項選擇題進(jìn)食受污染的肉類引起食物中毒常見的病原是（）。
A.葡萄球菌
B.副溶血性弧菌
C.沙門氏菌
D.孢霉菌
E.鏈球菌
3.單項選擇題以生乳和（或）乳制品為原料，經(jīng)加工制成的黏稠狀產(chǎn)品是（）。
A.超高溫滅菌乳
B.奶油
C.奶酪
D.調(diào)制乳
E.淡煉乳
4.單項選擇題以生牛（羊）乳為原料，加熱到至少132℃并保持很短時間滅菌的是（）。
A.超高溫滅菌乳
B.奶油
C.奶酪
D.調(diào)制乳
E.淡煉乳
5.單項選擇題適用于有詳細(xì)賬目的集體單位、過程相對簡便、節(jié)省人力物力的膳食調(diào)查方法是（）。
A.稱重法
B.記帳法
C.膳食回顧法
D.化學(xué)分析法
E.食物頻數(shù)法