單項選擇題有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素


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1.單項選擇題下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋
B.銅鍋
C.砂鍋
D.陶瓷鍋

2.單項選擇題長期高劑量的氟攝人所引起的不良反應為（）。

A.氟斑牙
B.氟骨癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.齲齒

3.單項選擇題硒在人體組織與器官中含量相對最高的為（）。

A.肝臟
B.腎臟
C.胰臟
D.脂肪

4.單項選擇題可促進鋅吸收的有（）。

A.高脂膳食
B.乳糖
C.維生素D
D.植酸

5.單項選擇題鋅的生理功能有（）。

A.催化作用
B.維持體內(nèi)正常代謝
C.構(gòu)成人體成分
D.對神經(jīng)的作用