合理安排筵席上菜的原則要求（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。