單項選擇題西餐宴會一般都有嚴格的上菜程序，一般情況下第三道菜應該是（）
A、冷菜
B、開胃小菜
B、湯
D、主菜
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1.單項選擇題下列哪一項不屬于現(xiàn)代流行的烹飪制法（）
A、鐵板
B、白灼
C、油炸
D、桑拿菜
2.單項選擇題下列菜是屬于江蘇菜系的是（）
A、松鼠鱖魚
B、九轉(zhuǎn)大腸
C、回鍋肉
D、大良炒牛奶
3.單項選擇題東方菜系是以中國烹飪?yōu)橹行?，膳食結構以（）為主體。
A、植物原料
B、動物原料
C、動植物和占一半
D、都不對
4.單項選擇題味精可以提鮮味，是現(xiàn)代烹飪中的必備調(diào)料，但在烹飪時，溫度不要超過（），否則味精就會轉(zhuǎn)變成一種有害物質(zhì)而有損健康。
A、100度
B、150度
C、180度
D、190度
5.單項選擇題美國總統(tǒng)奧巴馬到北京訪問，中國領導人以極高規(guī)格招待了奧巴馬一行，奧巴馬一行在北京參加的宴會我們稱之為（）
A、國宴
B、國賓宴會
C、正式宴會
D、貴賓宴會
最新試題
混合飲料的標準成本是標準配方中每一種成分的（）。
題型：單項選擇題
符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。
題型：多項選擇題
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關人。
題型：單項選擇題
長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
題型：判斷題
酒會結束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當月酒吧的酒會酒水成本。
題型：判斷題
量酒杯又叫（），是酒吧常用器具之一。
題型：單項選擇題
標準酒度是由（）化學家蓋?呂薩克發(fā)明，故又稱蓋?呂薩克酒度。
題型：單項選擇題
使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。
題型：判斷題
酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。
題型：判斷題
瓶裝啤酒存放時必須注意堆放的高度，一般不超過（）。
題型：單項選擇題