單項選擇題東方菜系是以中國烹飪?yōu)橹行模攀辰Y(jié)構(gòu)以（）為主體。

A、植物原料
B、動物原料
C、動植物和占一半
D、都不對


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3.單項選擇題下列菜肴，少林寺的和尚可以食用的是（）

A、韭菜煎蛋
B、煎豆腐
C、回鍋肉
D、蔥炒辣椒

4.單項選擇題有關(guān)大閘蟹的敘述不正確的是（）

A、大閘蟹以陽澄湖的大閘蟹最聞名
B、每年的秋冬季節(jié)，大閘蟹最肥美
C、死的大閘蟹，只要沒有變質(zhì)，可以食用
D、活蟹要久貯時，要用草繩扎實

5.單項選擇題下列有關(guān)北京烤鴨的描述，正確的是（）

A、北京烤鴨要選用，北京填鴨，這種鴨皮薄脯大，肉質(zhì)細(xì)嫩
B、烤制前，要經(jīng)過掏膛、洗膛、打氣等10多道工序處理
C、現(xiàn)代化的飯店在做北京烤鴨時使用專門的設(shè)備烤制，對于烤制的溫度要求不高
D、北京烤鴨特點是色澤紅潤，皮脂香脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩