下列適合速凍的原料是（）。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。

下列屬于蜜制方法的是（）。