單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作麻團(tuán)常用的糯米粉（）？

A.水磨糯米粉
B.干磨糯米粉
C.熟糯米粉
D.炒糯米粉


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作湯圓常用的餡料（）？

A.豆沙餡
B.肉餡
C.蔬菜餡
D.奶黃餡

2.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“千層餅”的層數(shù)主要取決于（）。

A.面團(tuán)的軟硬度
B.搟面的次數(shù)
C.涂抹油脂的均勻度
D.烘烤的時(shí)間

3.單項(xiàng)選擇題餛飩皮的厚度一般為（）。

A.0.1-0.2厘米
B.0.2-0.3厘米
C.0.3-0.5厘米
D.0.5-0.8厘米

4.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)制作中，常用的面粉是（）。

A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.中筋面粉
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題煮粥時(shí)，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。

A.粥湯稠濃
B.粥湯稀
C.粥湯少