單項選擇題人體內(nèi)含量最多的無機元素是（）
A.鈣
B.硒
C.鋅
D.銅
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1.單項選擇題蔬菜的加工方法一般是（）。
A.先洗后切
B.先切后洗
C.涼水浸泡
D.溫水沖洗
2.單項選擇題（）可增加鐵的消化與吸收
A.維生素D
B.維生素C
C.維生素A
D.葉酸
3.單項選擇題天然好木耳的出成率一般是（）。
A.500％
B.600％
C.700％
D.800％
4.單項選擇題過量能夠引起中毒的維生素是（）
A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素A
5.單項選擇題能夠促進脂肪氧化代謝的營養(yǎng)素是（）
A.氨基酸
B.碳水化合物
C.維生素D
D.維生素A
6.單項選擇題烹調(diào)動物性原料時，先加醋可促進原料中（）的溶解。
A.鐵
B.鈣
C.碘
D.鋅
7.單項選擇題食物蛋白質(zhì)互補應遵循互補原則但（）除外。
A.食物種類越多越好
B.食物種屬越遠越好
C.同時食用
D.植物性食物越多越好
8.單項選擇題下列傳統(tǒng)名菜屬于魯菜系的是（）。
A.九轉(zhuǎn)大腸
B.脆皮炸鮮奶
C.魚香肉絲
D.大煮干絲
9.單項選擇題蒙菜制作采用的原料一般多為（）。
A.羊類
B.牛類
C.奶類
D.羊、牛、奶及制品類
10.單項選擇題乙醇在（）可被吸收。
A.口腔
B.食管
C.胃
D.大腸
最新試題
包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題