判斷題味精，雞精、蠔油、蝦子等都屬于鮮味調(diào)料。

你可能感興趣的試題

2.單項選擇題魚膘是加工（）的原料。

A、魚翅
B、魚露
C、魚肚
D、魚骨

3.單項選擇題保管（）忌酒氣。

A、菊花、夜香花
B、辣椒、白菜
C、冬瓜、芋頭
D、青豆、荷蘭豆

4.單項選擇題質(zhì)量最好的香菇品質(zhì)是（）。

A、冬菇
B、花菇
C、春菇
D、夏菇

5.單項選擇題屬海洋魚類的品種是（）。

A、石斑魚
B、山斑魚
C、魴魚
D、鯉魚

6.單項選擇題木耳適于用（）漲發(fā)。

A、熱水
B、溫水
C、沸水
D、冷水

7.單項選擇題最好的砧板是用（）木做成。

A、皂莢
B、松樹
C、紅樹
D、橄欖

8.單項選擇題豬肚的最佳洗滌方法是（）。

A、清水漂洗法
B、里外翻洗法
C、灌水沖洗法
D、醋搓洗法

9.單項選擇題按規(guī)范來說，斬雞塊應選用（）。

A、片刀
B、文武刀
C、斬刀
D、斬刀或文武刀