寧波湯圓屬于（）面點。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

適合烙熟的品種是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

適合用澄面做面皮的是（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。