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最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
果醬屬于（）
九層馬蹄糕的主料是（）
烙餅適宜用（）
適合烙熟的品種是（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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