面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面包酵母可分為（）種。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

適合烙熟的品種是（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）