單項選擇題吃了放置時間過久的雞所引起的食物中毒屬于（）食物中毒。

A.細菌性
B.植物性
C.動物性
D.化學性


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1.單項選擇題關(guān)于烹調(diào)技法的說法，不準確的是（）

A.在相對密閉的環(huán)境里，用蒸氣對原料進行直接或間接加熱的方法
B.蒸制的才有芳香味足
C.蒸制不利于改變原料色澤
D.蒸會使原料原有的異味保留下來

2.單項選擇題炸馬鈴薯片，炸制時宜用（）熱油炸至酥脆。

A.110℃
B.130℃
C.150℃
D.170℃

3.單項選擇題五彩炒肉絲適宜用（）的勾芡方式。

A.碗芡
B.鍋芡
C.鑊上芡
D.拌芡

4.單項選擇題豉油蒸排骨運用的是（）的調(diào)味方法。

A.烹調(diào)前調(diào)味
B.烹調(diào)后調(diào)味
C.加熱前調(diào)味
D.加熱后調(diào)味