單項選擇題最能體現(xiàn)真鯛魚、石斑魚、桂魚食用風(fēng)味的烹調(diào)方法是（）。
A.紅燒
B.油炸
C.爆炒
D.清蒸
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1.單項選擇題下列果品中鐵含量居首位的是（）
A.櫻桃
B.芒果
C.大棗
D.葡萄
2.單項選擇題根據(jù)果品分類，以下屬于核果類的是（）
A.蘋果
B.梨子
C.木瓜
D.李子
3.單項選擇題按照各種蔬菜供食部位的不同分類，竹筍屬于（）
A.葉菜類
B.莖菜類
C.果菜類
D.根菜類
4.單項選擇題清朝康熙年間被列為貢品，與白蝦、梅鱭合稱“太湖三寶”的是（）。
A.烏魚
B.鰣魚
C.鯉魚
D.銀魚
5.單項選擇題蕎麥粉中含有的對心血管有保健作用的物質(zhì)是（）
A.黃酮
B.單寧
C.煙酸
D.膽堿
6.單項選擇題每年6~8月出產(chǎn)的木耳被稱為（）
A.春耳
B.伏耳
C.秋耳
D.石耳
7.單項選擇題含碘量居所有食物之首，有“碘的倉庫”之稱的蔬菜是（）
A.香菇
B.油菜
C.百合
D.海帶
8.單項選擇題簡稱“蠔”的軟體動物是（）
A.貽貝
B.牡蠣
C.蚶子
D.蟶子
9.單項選擇題海蜇屬于無脊椎動物中的（）動物。
A.軟體
B.頭足
C.棘皮
D.腔腸
10.單項選擇題實中含有對人體有害的有機酸是（）。
A.酒石酸
B.蘋果酸
C.枸櫞酸
D.草酸
最新試題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項選擇題
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項選擇題