單項選擇題保證餐飲加工用水安全質量的主要措施：（）。
A、正確選擇和保護水源
B、保證二次供水的衛(wèi)生及自備水的凈化與消毒
C、正確使用和維護供水設施設備
D、以上都是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題生活飲用水供水方式：（）。
A、集中式供水
B、二次供水
C、分散式供水
D、以上都是
2.單項選擇題為確保豆?jié){的食用安全，在豆?jié){“假沸”后應繼續(xù)加熱（）分鐘。
A、0-5
B、5-10
C、10-15
D、不需要
3.單項選擇題在哪些情況下可使用食品添加劑：（）。
A、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值；
B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
C、提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性
D、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
E、以上都是
4.單項選擇題需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于（）。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
5.單項選擇題防腐劑的主要功能：（）。
A、用于抑制微生物生長
B、防止食品腐敗變質
C、延長保質期
D、以上都是
最新試題
客人使用信用卡結賬時，服務員應查驗信用卡的（）。
題型：多項選擇題
在迎賓服務的過程中，若客人選擇零點餐，則服務員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準備。
題型：單項選擇題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題
在接受賓客點菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務？（）
題型：多項選擇題
杯花折疊完成入杯時應插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題