單項選擇題在哪些情況下可使用食品添加劑：（）。
A、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值；
B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性
D、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
E、以上都是
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1.單項選擇題需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于（）。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
2.單項選擇題防腐劑的主要功能：（）。
A、用于抑制微生物生長
B、防止食品腐敗變質(zhì)
C、延長保質(zhì)期
D、以上都是
3.單項選擇題長期食用濫用或不當使用添加劑的食品可能發(fā)生的危害有：（）。
A、有的能導致過敏
B、有的能引起兒童的多動癥
C、有致癌作用
D、以上都是
4.單項選擇題按照GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定，目前食品添加劑有（）種。
A、21
B、22
C、23
D、24
5.單項選擇題超范圍、超量使用食品添加劑的情形有：（）。
A、濫用含硫漂白劑
B、濫用著色劑
C、誤將亞硝酸鹽作為食鹽使用
D、以上都是
最新試題
通常10人位的中餐宴會臺面應擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題
在接受賓客點菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
多桌中餐宴會的上菜速度應確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應同時上菜。
題型：判斷題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
玻璃杯在使用時應拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
進行工作臺物品擺放時，應注意（）。
題型：單項選擇題
在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項選擇題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。
題型：填空題
（）結(jié)賬時餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：單項選擇題