單項選擇題防腐劑的主要功能：（）。

A、用于抑制微生物生長
B、防止食品腐敗變質
C、延長保質期
D、以上都是


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1.單項選擇題長期食用濫用或不當使用添加劑的食品可能發(fā)生的危害有：（）。

A、有的能導致過敏
B、有的能引起兒童的多動癥
C、有致癌作用
D、以上都是

3.單項選擇題超范圍、超量使用食品添加劑的情形有：（）。

A、濫用含硫漂白劑
B、濫用著色劑
C、誤將亞硝酸鹽作為食鹽使用
D、以上都是

4.單項選擇題需燒熟煮透，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品（）。

A、豆?jié){、四季豆
B、豆腐干、白菜
C、榨菜、醬菜
D、蘿卜、茄子

5.單項選擇題防范食品投毒的措施：（）。

A、餐飲單位應加強自身衛(wèi)生管理，從觀念上、制度上、措施上預防投毒事件的發(fā)生
B、加強有毒有害化學品的管理
C、建立從業(yè)人員的身份登記與查驗制度
D、及時疏導矛盾，消除犯罪動機
E、以上都是