制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）