下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。