單項選擇題下列物質中（）的溶解度是隨溫度的升高而增大的。
A、味精、檸檬酸、食鹽
B、味精、檸檬酸、Na2SO4
C、味精、檸檬酸、CaSO4
D、檸檬酸、Na2SO4、CaSO
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1.單項選擇題下列因素中（）與殺菌時罐頭食品的傳熱無關。
A、食品的pH
B、罐頭容器
C、食品的粘稠度
D、殺菌設備
2.單項選擇題用于包裝冷藏食品的包裝材料，主要考慮其（）特性。
A、防濕
B、耐低溫
C、抗氧化
D、B和C
3.單項選擇題下列物質中（）適合作為油炸食品的抗氧化劑。
A、VE
B、BHA
C、PG
D、A、B和C
4.單項選擇題下列物質中有可能是發(fā)酵菌的代謝產物的是（）
A、二氧化碳
B、乳酸
C、乙醇
D、A、B、C都可能是
5.單項選擇題目前（）是輻照食品常用的輻射源。
A、60Co和137Cs
B、束能不超過5MeV的X—射線
C、不超過10MeV的加速電子
D、A、B和C
最新試題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
題型：判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
題型：單項選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
果蔬汁加工傳統的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項選擇題