A.總廚師長
B.傳菜部主管
C.餐廳領(lǐng)班
D.餐廳經(jīng)理
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A.共餐式
B.分派式
C.現(xiàn)場烹飪
D.分餐式
A.負(fù)責(zé)督促員工，維持日常運(yùn)轉(zhuǎn)
B.保證金、銀餐具和銅器始終清潔光亮
C.培訓(xùn)管事部員工，合理控制餐具消耗
D.控制洗滌過程中的餐具破損
A.接受或婉拒客人的預(yù)訂
B.按本餐廳要求擺臺(tái)，并做好開餐前的準(zhǔn)備工作
C.積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力
D.做好結(jié)賬收款工作
A.根據(jù)客情安排好員工的工作班次
B.經(jīng)常檢查廚房的清潔衛(wèi)生
C.保證出品準(zhǔn)時(shí)、無誤
D.接受客人訂單、結(jié)賬
A.負(fù)責(zé)部門工資、資金的發(fā)放
B.完成經(jīng)理交辦的其他各項(xiàng)任務(wù)
C.負(fù)責(zé)部門管理人員的考勤工作
D.制定工作備忘錄，提醒經(jīng)理及時(shí)做出安排
最新試題
屬于迎賓員工作職責(zé)的是（）。
餐廳臺(tái)布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務(wù)人員快速的辨別出不同大小的臺(tái)布，且不降低飯店的服務(wù)品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺(tái)設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。
屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
餐飲部門向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
控制餐飲成本的手段有（）。
要求飯店自備發(fā)電機(jī)和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個(gè)方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
餐飲從業(yè)人員應(yīng)將行業(yè)的要求作為習(xí)慣來培養(yǎng)，餐飲服務(wù)人員良好的職業(yè)習(xí)慣包括（）。