多項選擇題官府菜以清淡、精致、用料講究聞名，過去北京官府多，府中講求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己職位高的官員。我國的官府菜主要有以下哪幾種（）。

A.南京隨園菜
B.曲阜孔府菜
C.北京譚家菜
D.東坡菜


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1.多項選擇題導(dǎo)致飯店發(fā)生火災(zāi)的原因主要有廚房油鍋著火、電線老化短路、操作不當(dāng)?shù)?。發(fā)生不可控的火災(zāi)時，下列做法正確的是（）。

A.保持鎮(zhèn)靜，立即報告總機(jī)
B.組織客人從安全綠色通道疏散
C.安排客人乘坐電梯到一樓
D.如有濃煙，協(xié)助客人用濕毛巾捂住口鼻

2.多項選擇題服務(wù)員在餐廳服務(wù)中遇到醉酒客人，下列正確的做法是（）。

A.告訴客人已經(jīng)喝醉了
B.停止提供酒精飲料
C.送上小毛巾和熱茶
D.請求宴會同來客人的幫助

3.多項選擇題服務(wù)員在餐廳服務(wù)中遇到生病的客人，下列正確的做法是（）。

A.趕緊拿藥給客人吃
B.打電話通知其家人
C.立即通知上級和醫(yī)務(wù)人員
D.保持鎮(zhèn)靜避免打擾其他客人

4.多項選擇題在餐廳接待服務(wù)如遇兒童賓客時，下列正確的服務(wù)方法是（）。

A.及時提供兒童座椅
B.給兒童上小型號的金屬餐具
C.將餐桌上宜碎餐具挪遠(yuǎn)離兒童
D.拿些糖果給兒童食用

5.多項選擇題宴會服務(wù)是專業(yè)性強(qiáng)、要求高和注重禮儀的一項工作。下列關(guān)于中餐宴會服務(wù)中做法正確的是（）。

A.宴會前15分鐘左右擺上冷盤
B.上菜位置在副主人右邊進(jìn)行
C.宴會開始前預(yù)先斟好葡萄酒
D.白葡萄酒斟七成滿