單項選擇題中餐廳迎賓引客入座時，注意不時回頭招呼客人，提醒客人注意臺階，引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)淖?，引領(lǐng)時服務(wù)員應(yīng)走在客人（）。
A.左前方1米
B.左前方2米
C.右前方1米
D.右前方2米
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1.單項選擇題幾種物品裝盤時，要求托盤內(nèi)物品重量分布均衡，一般放在托盤里檔的是（）。
A.高物和重物
B.低物和輕物
C.重物和低物
D.貴重物品
2.單項選擇題推折是餐巾折花打折時應(yīng)用的一種基本技法，推折應(yīng)在干凈光滑的臺面上進(jìn)行，做到折裥的間距相等，主要用來控制間距的手指是（）。
A.食指
B.無名指
C.中指
D.大拇指
3.單項選擇題廚房各部分的鑰匙，下班后應(yīng)集中交（）。
A.餐飲部辦公室
B.飯店安全部
C.行政總廚
D.值班經(jīng)理
4.單項選擇題餐飲部的餐具盤點工作至關(guān)重要，負(fù)責(zé)每日、每季及每年的盤點工作，統(tǒng)計和記錄各餐廳及廚房的餐具，控制各處留存量的是（）。
A.餐廳部經(jīng)理
B.餐廳經(jīng)理
C.行政總廚
D.管事部經(jīng)理
5.單項選擇題中餐宴會服務(wù)時，需要及時為賓客添加酒水，一般原則是杯中的酒水只剩（）。
A.1/5時
B.1/3時
C.1/2時
D.1/4時
最新試題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
宴會廳突發(fā)火災(zāi)時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
題型：單項選擇題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題