單項選擇題為烘托氣氛，體現(xiàn)宴會廳的富麗堂皇，中餐宴會廳在布置時常需要美化餐臺。美化的物件是（）。
A.臺布
B.桌裙
C.餐巾
D.餐具
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1.單項選擇題中餐廳應(yīng)合理布局，餐桌的布局應(yīng)該根據(jù)餐廳形狀進(jìn)行，中的小桌應(yīng)擺放的位置在（）。
A.靠邊擺放
B.靠里的角落
C.擺放在餐廳中間
D.擺放成六角形
2.單項選擇題甜食酒的標(biāo)準(zhǔn)用量是（）。
A.25毫升/杯
B.30毫升/杯
C.40毫升/杯
D.50毫升/杯
3.單項選擇題素菜主要有佛教寺廟中的寺院素菜，繁華都市素菜館的市肆素菜和家常烹制的民間素菜等。烹制成的菜肴以植物類食物原料和（）。
A.乳制品原料
B.蛋類原料
C.菌類原料
D.豆類原料
4.單項選擇題糖溶化——熬成糖汁——將主料（中經(jīng)蒸制后）放入——入味。這種烹飪方法是（）。
A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.紅燒
5.單項選擇題下列關(guān)于宴會服務(wù)描述正確的是（）。
A.主人致詞時，服務(wù)員立即給賓客斟酒
B.賓主離席講話時，服務(wù)員立即備好酒跟隨等候在講臺旁
C.服務(wù)員隨時撤換有三個以上煙頭的煙灰缸
D.吃完點(diǎn)心后送上水果以示宴會結(jié)束
最新試題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題