單項選擇題事先擬定調(diào)查項目，確定調(diào)查內(nèi)容，以某種方式向被調(diào)查對象提出，要求給予回答，由此搜集客戶資料的方法稱之為（）。
A.發(fā)放問卷
B.現(xiàn)場觀察
C.客戶訪問
D.填寫信息
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1.單項選擇題飯店要建立與客戶的友好關系，培養(yǎng)客戶的忠誠度，提高飯店在市場中的競爭力，飯店生存的關鍵是（）。
A.經(jīng)濟效益
B.部門經(jīng)理
C.員工
D.客戶
2.單項選擇題餐飲部門不應該只盯著眼前的經(jīng)濟利益，而應同時注重社會效益，注重樹立餐飲部門自身的整體形象以及長遠利益，這體現(xiàn)的是（）。
A.推銷導向理論
B.產(chǎn)品導向理論
C.市場導向理論
D.社會營銷理論
3.單項選擇題隨著社會生產(chǎn)規(guī)模的擴大，供求關系逐步趨于平衡，消費者以質(zhì)量和價格作為選擇產(chǎn)品的基礎，在這一背景下，餐飲部門的經(jīng)營理念會隨之發(fā)生變化，產(chǎn)生了（）。
A.推銷導向觀念
B.產(chǎn)品導向觀念
C.顧客導向觀念
D.社會導向觀念
4.單項選擇題餐飲實物產(chǎn)品可直接滿足餐飲客人的物質(zhì)消費需要，餐飲實物產(chǎn)品質(zhì)量通常包括客用物品質(zhì)量、服務用品質(zhì)量和（）。
A.加工烹調(diào)質(zhì)量
B.協(xié)調(diào)溝通質(zhì)量
C.操作表演質(zhì)量
D.菜點酒水質(zhì)量
5.單項選擇題餐飲服務質(zhì)量分析中，用于分析產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因，然后找出影響質(zhì)量問題的主要原因的方法是（）。
A.圓形分析圖
B.排列分析圖
C.因果分析圖
D.PDCA管理循環(huán)
最新試題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項選擇題
四、五星級飯店的員工培訓工作則應做到（）。
題型：多項選擇題
工作臺主要用于存放開餐服務所需的各種服務用品，選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務方式和所提供的菜單，以及（）。
題型：多項選擇題
西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務是餐廳工作人員利用餐飲服務設施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助，服務內(nèi)容主要有（）。
題型：多項選擇題
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
題型：多項選擇題
餐飲部是飯店組織機構(gòu)中的重要組成部分，其職能有（）。
題型：多項選擇題
在餐飲部招聘員工時，負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
題型：多項選擇題
飯店應采取應急處置措施應對飯店突發(fā)事件，因為飯店突發(fā)事件具有以下特點（）。
題型：多項選擇題
餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。
題型：多項選擇題