A.工作臺的華貴程度
B.使用同一工作臺的服務(wù)員人數(shù)
C.一個工作臺所對應(yīng)的服務(wù)客人數(shù)
D.所要放置的餐具數(shù)量
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A.餐桌、餐椅、工作臺等
B.廚具、灶具等
C.沙發(fā)、櫥柜等
D.寫字臺、辦公桌等
A.專業(yè)進修
B.技術(shù)訓(xùn)練
C.講授
D.角色扮演
A.總廚師長
B.傳菜部主管
C.餐廳領(lǐng)班
D.餐廳經(jīng)理
A.共餐式
B.分派式
C.現(xiàn)場烹飪
D.分餐式
A.負責(zé)督促員工，維持日常運轉(zhuǎn)
B.保證金、銀餐具和銅器始終清潔光亮
C.培訓(xùn)管事部員工，合理控制餐具消耗
D.控制洗滌過程中的餐具破損
最新試題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
屬于迎賓員工作職責(zé)的是（）。
餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。
餐飲部門向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
有關(guān)五星級飯店送餐服務(wù)的要求正確的是（）。
餐廳服務(wù)形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對應(yīng)服務(wù)，飯店餐廳常見的服務(wù)形式有（）。
客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。
餐飲服務(wù)是人與人、面對面的服務(wù)，餐飲服務(wù)質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點，主要表現(xiàn)為（）。
要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。