單項選擇題托盤的主要方法是,左手五指分開,掌心向上置于圓托盤下部,手掌自然成凹形,掌心不與盤底接觸,五指與掌跟接觸盤底,使()。
A.七個接觸點連成一個平面
B.六個接觸點連成一個平面
C.五個接觸點連成一個平面
D.四個接觸點連成一個平面
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1.單項選擇題餐廳迎賓員熟練掌握不同客人安排不同座位的技巧,如接近最后點菜時間到達餐廳的客人,盡量安排在()。
A.靠門口區(qū)域
B.大廳中央
C.風景優(yōu)美的窗口
D.其他附近
2.單項選擇題餐廳預(yù)訂員在接受客人預(yù)訂時要跟客人確定訂餐時間、用餐人數(shù)、聯(lián)系人、聯(lián)系方式及標準等,其中最要強調(diào)的是()。
A.訂餐人姓名
B.訂餐標準
C.用餐時間
D.聯(lián)系方式
3.單項選擇題中餐宴會在開餐前應(yīng)提前為客人斟倒好預(yù)備酒,以方便客人敬酒。下列正確的說法是()。
A.從主人位開始逆時針方向斟倒
B.從主賓位開始逆時針方向斟倒
C.從主人位開始順時針方向斟倒
D.從主賓位開始順時針方向斟倒
4.單項選擇題餐廳服務(wù)員根據(jù)宴會的標準、規(guī)格、按照宴會上菜和分菜的規(guī)范進行菜肴服務(wù)。適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜的方法是()。
A.轉(zhuǎn)盤式分菜服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.分叉分勺式派菜
D.各客式分菜服務(wù)
5.單項選擇題在中餐宴會服務(wù)過程中,服務(wù)員應(yīng)注意上菜節(jié)奏,不能過快或過慢,上菜應(yīng)根據(jù)()。
A.主管人員顏色
B.客人進餐速度
C.餐廳工作時間
D.客人自己的經(jīng)驗
最新試題
如客人醉酒后借機打架,服務(wù)員應(yīng)立即與()聯(lián)系,請求幫助。
題型:單項選擇題
以下對兒童客人的服務(wù),說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行,酒水()
題型:單項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型:單項選擇題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人,以便客人觀賞。
題型:判斷題
分叉分勺派菜法分菜時,應(yīng)右手托盤,左手拿分菜用叉和勺。
題型:判斷題
對于四肢殘疾的客人,迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型:判斷題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是()
題型:單項選擇題
我國宴席新的導(dǎo)向是()。
題型:填空題
轉(zhuǎn)盤式分菜后,應(yīng)從主人位開始,按順時針方向為客人上菜。
題型:判斷題