單項選擇題煤氣罐和燃燒器及其他火源的距離不得少于（）。

A.1米
B.1.5米
C.2米
D.2.5米


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2.單項選擇題非常容易造成員工跌傷和砸傷的情況是（）。

A.使用刀具不當
B.其他地面潮濕、油膩
C.員工接觸高溫食物或設(shè)備
D.設(shè)備出現(xiàn)故障

3.單項選擇題要做好餐飲的安全管理，首先必須（）。

A.明確安全操作規(guī)程
B.明確安全管理的目的和任務(wù)
C.具有安全意識
D.執(zhí)行安全措施

4.單項選擇題下列屬于烹調(diào)操作區(qū)域檢查的內(nèi)容是（）。

A.各種加工設(shè)備是否已清潔、保養(yǎng)
B.電燈光照是否全面、亮度是否合適、高度是否合理
C.員工是否遵守安全操作程序
D.下水道上的蓋板是否齊全

5.單項選擇題有些動植物有天然的有毒成分，如誤食或加工不當會引起中毒，以下預(yù)防方法中，錯誤的是（）。

A.禁止私自出售、食用河豚魚
B.提高鑒別毒蘑菇的能力，防止誤食
C.鯡魚、鮐魚應(yīng)及時冷凍和加工，保持較高的新鮮度
D.四季豆應(yīng)煮熟食用