單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)制作工藝中常使用的乳化劑主要是()。
A.蛋糕油
B.人造奶油
C.乳化面包油
D.乳化脫模油
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1.單項(xiàng)選擇題冷水面團(tuán)適用于制作()。
A.蒸餃
B.鍋貼
C.水餃
D.湯餃
2.單項(xiàng)選擇題食物中毒的特點(diǎn)具有突然性、劇烈性和爆發(fā)性,而且()。
A.沒(méi)有潛伏期
B.潛伏期短
C.潛伏期長(zhǎng)
D.潛伏期不穩(wěn)定
3.單項(xiàng)選擇題()的食物給人以新鮮、安全、清爽的聯(lián)想。
A.綠色
B.白色
C.黑色
D.黃色
4.單項(xiàng)選擇題莧菜紅及胭脂紅的最大用量為()克/千克。
A.0.05
B.0.1
C.0.2
D.0.5
5.單項(xiàng)選擇題()就是創(chuàng)造使用戶滿意的產(chǎn)品和服務(wù),并把它從企業(yè)傳送到用戶手中的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng),是企業(yè)為開(kāi)拓市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)所進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
A.市場(chǎng)營(yíng)銷
B.廣告學(xué)
C.心理學(xué)
D.營(yíng)養(yǎng)學(xué)
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制作韭菜盒子時(shí),韭菜需要()。
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以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法()?
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中式面點(diǎn)中,“銀絲卷”的特色是()。
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以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料()?
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以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法()?
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中式面點(diǎn)中,“褡褳火燒”的形狀像()。
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