單項選擇題豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用,是因為豆類含有較多的()

A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
E.蛋氨酸


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1.單項選擇題下述不屬于大豆抗營養(yǎng)因素的是()

A.植酸
B.蔗糖
C.水蘇糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制劑

2.單項選擇題大豆食品的營養(yǎng)特點是()

A.蛋白質(zhì)含量很高
B.淀粉含量比例極大
C.所有8種必需氨基酸組成與人體需要完全一致
D.蛋氨酸比值與參考蛋白相同
E.色氨酸含量較低

3.單項選擇題谷類食品中較難消化的成分是()

A.葡萄糖
B.果糖
C.直鏈淀粉
D.支鏈淀粉
E.磷酸

4.單項選擇題谷類中蛋白質(zhì)含量范圍是()

A.7.5%~15%
B.2%~5%
C.15%~25%
D.25%~35%
E.35%~45%

5.單項選擇題谷類中含有的主要礦物質(zhì)是()

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.銅