單項選擇題蛋白質分子一級結構維系的化學鍵是（）
A.二硫鍵
B.肽鍵
C.離子鍵
D.疏水鍵
E.氫鍵
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1.單項選擇題下列關于谷胱甘肽的敘述中，哪一個是錯誤的（）
A.它是一個三肽
B.是一種具有兩性性質的肽
C.是一種酸性肽
D.在體內是一種還原劑
E.它有兩種離子形式
2.單項選擇題蛋白質分子組成中不含有下列何種氨基酸（）
A.半胱氨酸
B.蛋氨酸
C.谷氨酸
D.絲氨酸
E.鳥氨酸
3.單項選擇題蛋白質變性的原因是（）
A.氨基酸排列順序的改變
B.氨基酸組成的改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質空間構象的破壞
E.蛋白質水解
4.單項選擇題蛋白質所形成的膠體顆粒，何時不穩(wěn)定（）
A.溶液pH大予pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.溶液pH等于7.4
E.在水溶液中
5.單項選擇題下列哪項不屬于蛋白質三級結構的敘述（）
A.天然蛋白質分子均有這種結構
B.三級結構的多肽鏈都具有生物學活性
C.三級結構的穩(wěn)定性主要由次級鍵維持
D.親水基團聚集在三級結構的表面
E.決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基