單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)變性的原因是（）

A.氨基酸排列順序的改變
B.氨基酸組成的改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞
E.蛋白質(zhì)水解


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒，何時(shí)不穩(wěn)定（）

A.溶液pH大予pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.溶液pH等于7.4
E.在水溶液中

2.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不屬于蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的敘述（）

A.天然蛋白質(zhì)分子均有這種結(jié)構(gòu)
B.三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈都具有生物學(xué)活性
C.三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要由次級(jí)鍵維持
D.親水基團(tuán)聚集在三級(jí)結(jié)構(gòu)的表面
E.決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基

3.單項(xiàng)選擇題某蛋白質(zhì)樣品的氮含量為0.40g，其蛋白質(zhì)含量約為（）

A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.3.00g
E.6.25g

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋白亞基的正確敘述是（）

A.一條多肽鏈卷曲成螺旋結(jié)構(gòu)
B.兩條以上多肽鏈卷曲成二級(jí)結(jié)構(gòu)
C.兩條以上多肽鏈與輔基結(jié)合成蛋白質(zhì)
D.每個(gè)亞基都有各自的三級(jí)結(jié)構(gòu)
E.各個(gè)亞基之間都以共價(jià)鍵相連

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)多肽鏈形成α螺旋式，主要靠（）

A.疏水作用
B.氫鍵
C.離子鍵
D.范德華力
E.二硫鍵

6.單項(xiàng)選擇題不屬于蛋白質(zhì)變性所引起的（）

A.氫鍵斷裂
B.疏水作用
C.亞基解聚
D.生物活性喪失
E.分子量變小

7.單項(xiàng)選擇題維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的鍵或作用力中不包括（）

A.疏水作用
B.氫鍵
C.鹽鍵
D.肽鍵
E.范德華力

8.單項(xiàng)選擇題氨基酸與蛋白質(zhì)共同的性質(zhì)是（）

A.膠體性質(zhì)
B.沉淀性質(zhì)
C.變性性質(zhì)
D.兩性性質(zhì)
E.雙縮脲反應(yīng)

10.單項(xiàng)選擇題氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)，應(yīng)具有的特點(diǎn)是（）

A.只帶正電荷
B.只帶負(fù)電荷
C.正電荷大于負(fù)電荷
D.溶解度最大
E.在電場中不泳動(dòng)