單項選擇題老年人機體多種功能減退。為了促進健康，老年人的膳食營養(yǎng)應有相應的調整。與成年人相比為了增加抗氧化能力，應增加攝入的是（）
A.能量
B.蛋白質
C.鐵
D.鈣
E.硒
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1.單項選擇題某職業(yè)學生營養(yǎng)調查結果顯示：平均每人每日攝入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白質70g、維生素A600μg視黃醇當量。維生素B1.6mg、維生素B0.2mg、維生素C120mg、煙酸16mg。臨床檢查發(fā)現(xiàn)：部分學生患有牙齦炎及牙齦出血，暗適應時間延長，口角炎和舌炎。針對上述營養(yǎng)缺乏病，其膳食改進措施不包括（）
A.增加動物肝攝入
B.增加精制米面攝入
C.增加柑橘水果攝入
D.增加有色蔬菜攝入
E.增加蛋黃攝入
2.單項選擇題某職業(yè)學生營養(yǎng)調查結果顯示：平均每人每日攝入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白質70g、維生素A600μg視黃醇當量。維生素B1.6mg、維生素B0.2mg、維生素C120mg、煙酸16mg。臨床檢查發(fā)現(xiàn)：部分學生患有牙齦炎及牙齦出血，暗適應時間延長，口角炎和舌炎。牙齦炎及牙齦出血可能缺乏的營養(yǎng)素是（）
A.維生素B
B.維生素A
C.煙酸
D.維生素C
E.泛酸
3.單項選擇題某職業(yè)學生營養(yǎng)調查結果顯示：平均每人每日攝入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白質70g、維生素A600μg視黃醇當量。維生素B1.6mg、維生素B0.2mg、維生素C120mg、煙酸16mg。臨床檢查發(fā)現(xiàn)：部分學生患有牙齦炎及牙齦出血，暗適應時間延長，口角炎和舌炎。口角炎和舌炎可能缺乏的營養(yǎng)素是（）
A.維生素A
B.蛋白質
C.維生素B2
D.維生素C
E.煙酸
4.單項選擇題某職業(yè)學生營養(yǎng)調查結果顯示：平均每人每日攝入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白質70g、維生素A600μg視黃醇當量。維生素B1.6mg、維生素B0.2mg、維生素C120mg、煙酸16mg。臨床檢查發(fā)現(xiàn)：部分學生患有牙齦炎及牙齦出血，暗適應時間延長，口角炎和舌炎?？诮茄缀蜕嘌卓赡苋狈Φ臓I養(yǎng)素是（）
A.維生素A
B.蛋白質
C.維生素B
D.維生素C
E.煙酸
5.單項選擇題根據(jù)GMP的法律效力可分為強制性GMP和（）
A.指導性GMP
B.企業(yè)GMP
C.國家GMP
D.行業(yè)GMP
E.省市GMP
6.單項選擇題下列不是我國常用的食品添加劑的是（）
A.防腐劑
B.發(fā)色劑
C.漂白劑
D.增稠劑
E.甜味劑
7.單項選擇題鹽腌保藏食品時食鹽濃度應達到（）
A.3%～5%
B.5%～10%
C.1%～3%
D.＞10%
E.20%以上
8.單項選擇題關于霉菌生長條件表述錯誤的是（）
A.一般Aw＜0.7時不能生長
B.環(huán)境相對濕度低于70%有利于產(chǎn)毒
C.多數(shù)產(chǎn)毒溫度低于最適生長溫度
D.食品成分對其生長有一定影響
E.可通過降低氧氣含量來抑制霉菌生長
9.單項選擇題下列各類菌是引起罐頭變質的主要因素的是（）
A.嗜冷菌
B.嗜溫菌
C.嗜熱菌
D.好氧菌
E.兼性厭氧菌
10.單項選擇題以下各項不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質的是（）
A.龍葵素
B.組胺
C.亞硝胺
D.苯并芘
E.鹿花毒蕈