單項選擇題下列不是我國常用的食品添加劑的是（）
A.防腐劑
B.發(fā)色劑
C.漂白劑
D.增稠劑
E.甜味劑
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1.單項選擇題鹽腌保藏食品時食鹽濃度應達到（）
A.3%～5%
B.5%～10%
C.1%～3%
D.＞10%
E.20%以上
2.單項選擇題關于霉菌生長條件表述錯誤的是（）
A.一般Aw＜0.7時不能生長
B.環(huán)境相對濕度低于70%有利于產(chǎn)毒
C.多數(shù)產(chǎn)毒溫度低于最適生長溫度
D.食品成分對其生長有一定影響
E.可通過降低氧氣含量來抑制霉菌生長
3.單項選擇題下列各類菌是引起罐頭變質(zhì)的主要因素的是（）
A.嗜冷菌
B.嗜溫菌
C.嗜熱菌
D.好氧菌
E.兼性厭氧菌
4.單項選擇題以下各項不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質(zhì)的是（）
A.龍葵素
B.組胺
C.亞硝胺
D.苯并芘
E.鹿花毒蕈
5.單項選擇題以下各項不是食品中天然有毒有害成分的是（）
A.四季豆中皂苷
B.杏仁中氰苷
C.魚中組胺
D.河豚毒素
E.有毒蜂蜜
6.單項選擇題食品污染可分為（）
A.生物性、物理性、放射性
B.生物性、化學性、物理性
C.生物性、有機性、化學性
D.有機性、物理性、化學性
E.生物性、有機性、放射性
7.單項選擇題不易引起亞硝酸鹽中毒的是（）
A.苦井水
B.不新鮮蔬菜
C.腌菜
D.腐竹
E.香腸
8.單項選擇題不會引起食物中毒的是（）
A.植物血凝素
B.有機磷
C.氰苷化合物
D.3-硝基丙酸
E.大豆黃酮
9.單項選擇題能引起神經(jīng)型毒蕈中毒的是（）
A.黑傘蕈屬
B.鹿花蕈
C.橘黃裸傘
D.褐鱗小傘
E.毒傘屬蕈
10.單項選擇題關于食物中毒預防措施表述錯誤的是（）
A.防止食品在加工、儲運過程中被污染
B.防止病原體繁殖而產(chǎn)生毒素
C.殺滅病原體或破壞毒素
D.嚴格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)
E.剩飯可通過加熱來預防葡萄球菌中毒