單項(xiàng)選擇題下列各類(lèi)菌是引起罐頭變質(zhì)的主要因素的是（）

A.嗜冷菌
B.嗜溫菌
C.嗜熱菌
D.好氧菌
E.兼性厭氧菌


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1.單項(xiàng)選擇題以下各項(xiàng)不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質(zhì)的是（）

A.龍葵素
B.組胺
C.亞硝胺
D.苯并芘
E.鹿花毒蕈

2.單項(xiàng)選擇題以下各項(xiàng)不是食品中天然有毒有害成分的是（）

A.四季豆中皂苷
B.杏仁中氰苷
C.魚(yú)中組胺
D.河豚毒素
E.有毒蜂蜜

3.單項(xiàng)選擇題食品污染可分為（）

A.生物性、物理性、放射性
B.生物性、化學(xué)性、物理性
C.生物性、有機(jī)性、化學(xué)性
D.有機(jī)性、物理性、化學(xué)性
E.生物性、有機(jī)性、放射性

4.單項(xiàng)選擇題不易引起亞硝酸鹽中毒的是（）

A.苦井水
B.不新鮮蔬菜
C.腌菜
D.腐竹
E.香腸

5.單項(xiàng)選擇題不會(huì)引起食物中毒的是（）

A.植物血凝素
B.有機(jī)磷
C.氰苷化合物
D.3-硝基丙酸
E.大豆黃酮

6.單項(xiàng)選擇題能引起神經(jīng)型毒蕈中毒的是（）

A.黑傘蕈屬
B.鹿花蕈
C.橘黃裸傘
D.褐鱗小傘
E.毒傘屬蕈

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食物中毒預(yù)防措施表述錯(cuò)誤的是（）

A.防止食品在加工、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中被污染
B.防止病原體繁殖而產(chǎn)生毒素
C.殺滅病原體或破壞毒素
D.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)
E.剩飯可通過(guò)加熱來(lái)預(yù)防葡萄球菌中毒

8.單項(xiàng)選擇題能引起肝腎損傷型毒蕈中毒的是（）

A.黑傘蕈屬
B.褐鱗小傘蕈
C.鹿花蕈
D.絲蓋傘
E.毒蠅傘

9.單項(xiàng)選擇題關(guān)于毒蕈中毒分型表述錯(cuò)誤的是（）

A.胃腸炎型
B.心臟衰竭型
C.溶血型
D.神經(jīng)精神型
E.肝腎損傷型

10.單項(xiàng)選擇題屬于革蘭陽(yáng)性菌的是（）

A.腸炎沙門(mén)菌
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.椰毒假單胞菌
E.大腸桿菌