判斷題發(fā)芽馬鈴薯的主要有毒成分是龍葵素。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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面包酵母可分為（）種。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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適合烙熟的品種是（）
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