面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

九層馬蹄糕的主料是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

高筋面粉適用于（）

適合烙熟的品種是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。