單項(xiàng)選擇題飯店防火區(qū)防火墻上開(kāi)有門窗的應(yīng)安裝防火極限不低于（）小時(shí)的防火門窗。
A.0.6
B.1.2
C.1.5
D.1.8
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1.單項(xiàng)選擇題凡高度超過(guò)（）米的高層飯店屬于高層建筑的范疇。
A.15
B.24
C.35
D.50
2.單項(xiàng)選擇題飯店的設(shè)計(jì)、裝修、改造等方案須經(jīng)（）審批，并按規(guī)定設(shè)置消防設(shè)施與設(shè)備。
A.縣級(jí)政府主管部門
B.飯店所在地工商管理部門
C.公安消防管理機(jī)構(gòu)
D.城市建設(shè)主管部門
3.單項(xiàng)選擇題某飯店餐飲部7月份的營(yíng)業(yè)收入為262萬(wàn)元，餐飲成本為114萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為127萬(wàn)元，毛利為148萬(wàn)元，則該飯店7月份的成本毛利率為（）（小數(shù)點(diǎn)后保留兩位）。
A.48.47％
B.56.49％
C.116.54％
D.129.82％
4.單項(xiàng)選擇題餐飲成本率是指（）。
A.費(fèi)用率、稅率和利潤(rùn)率三者之和
B.毛利額與原材料成本之比的百分率
C.毛利額與售價(jià)之比的百分率
D.餐飲成本占餐飲銷售額的比重
5.單項(xiàng)選擇題餐飲收入活動(dòng)過(guò)程中，物品是前提，（）是關(guān)鍵，貨幣是中心。
A.單據(jù)
B.菜單
C.顧客數(shù)量
D.收益額
最新試題
飯店的設(shè)備使用部門維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備時(shí)必須達(dá)到（）的要求。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳的音樂(lè)設(shè)計(jì)應(yīng)注意的事項(xiàng)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
如果發(fā)生顧客食物中毒事件，則下列關(guān)于飯店應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任的說(shuō)法正確的有（）。
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作為舒適的客房，必須具備的基本條件包括（）。
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飯店前廳客戶檔案管理的主要內(nèi)容有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲成本控制的基本方法（）。
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飯店購(gòu)置設(shè)備時(shí)應(yīng)當(dāng)滿足下列（）要求。
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客房服務(wù)規(guī)范的制定，必須遵循的原則包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美食節(jié)的策劃過(guò)程中，作為餐飲部吳經(jīng)理首先應(yīng)該做好的工作是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
利用率低、修理技術(shù)不復(fù)雜、能及時(shí)提供備用機(jī)、實(shí)行預(yù)防維修在經(jīng)濟(jì)上不合算的飯店設(shè)備應(yīng)當(dāng)采用（）的方式。
題型：多項(xiàng)選擇題