托盤時候的“三平”指的是（）。

客人堅持你上的菜不是他點的，經核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經火冒三丈，作為服務員你該如何處理？

進行工作臺物品擺放時，應注意（）。

當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。

清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。

（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。

在接受賓客點菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。

中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

通常10人位的中餐宴會臺面應擺（）公用餐具。

斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。